Groselheiro Vermelho

Código Vaso PAP cm Altura cm Preço Obs                                              
10.00000 9   20 4,50 €  
10.00000 14   80 0,00 €  

Ribes rubrum L

A groselha é o fruto das distintas variedades de groselheiros, arbustos de até 2 m de altura, da família das Saxifragáceas, plantas herbáceas e lenhosas que crescem espontâneas nas regiões temperadas e frias.

Estas frutas são oriundas da Asia e Europa e podem ser vistas no estado silvestre em margens de caminhos e barrancos. Crescem em terrenos húmidos e nalguns casos, como el pacharán, podem-se encontrar a 1.500 metros de altitude. Amadurecem durante os meses de verão e outono. Atualmente, cultivam-se espécies com fins comerciais, pelo que é fácil encontra-las em mercados especializados. Os países produtores de groselha negra maís importantes são: Itália, Bélgica, Holanda e Inglaterra.

Variedades mais destacáveis:

Groselha vermelha: (Ribes rubrum L.). Duas variedades muito populares são, a Laxto's número 1 e a Red Lake. No estado silvestre podem ser encontradas em barrancos húmidos e perto de riachos. São bagas globulosas que crescem formando racimos. Penduram das árvores como diminutos cachos de uvas translúcidas. O seu sabor varia de ácido a agre e podem chegar a ser bastante insípidas

Groselha negra: (Ribes nigrum L.). De sabor amargo e muito ácido, não são normalmente consumidas cruas. As variedades maís famosas são as Laxton's giant e a Baldwin de colheita tardia. Em França, as melhores groselhas negras florescem na área de Dijon, onde se usam para preparar o reconhecido licor Creme de cássis.

Groselha banca: (Ribes rubrum). São variedades pouco cultivadas, de cor esbranquiçada ou rosácea, sendo das maís importantes: Versailleise Blanche, Blanche Juterborg e Branca de Holanda.

Pode ser colhida nos meses de agosto e setembro. Apesar da sua aparente fragilidade, conserva-se em boas condições durante um intervalo de tempo que pode oscilar entre 3 e 10 dias.

Forma: Crescem em pequenos grupos, e são semelhantes às uvas, mas muito menor. O fruto é redondo e globular.

Tamanho e peso: Possui um diâmetro aproximado de cerca de 7 a 10 milímetros.

Cor: Dependendo da variedade, existem frutos vermelhos, pretos ou brancos.
Sabor: A polpa é carnuda e suculenta, com sabor ácido e um pouco insípido. É cheia de pequenas sementes as quais não interferem no consumo do fruto. Ao mastigar as bagas, a pele fina e delicada estala na boca, produzindo uma agradável sensação de frescura.

 


Ao escolher este tipo de fruta é conveniente atender à sua cor que deve ser brilhante e intensa. As bagas devem encontrar-se firmes ao toque, e secas, já que as brandas e húmidas se deterioram com facilidade. É muitas vezes prejudicada pela desidratação, fissuras ou murchidão das bagas.

Normalmente o aroma acompanha o aspeto das bagas que são geralmente frutos muito perfumados.

Não se devem colher os frutos sem estarem maduros, pois não amadurecerão em casa. Também não se deve colher muito maduros já que perderão rapidamente o seu sumo.

Composição por 100 gramas de porção comestível

Calorías (Kcal)

29,3

Hidratos de carbono (g)

6,6

Fibra (g)

5,5

Potasio (mg)

370

Magnesio (mg)

1,3

Provitamina A (mcg)

60

Vitamina C (mg)

200

Vitamina E (mg)

16,4

 

 

mcg = microgramos

 

 

 


Estes frutos são de baixo valor calórico dado o reduzido conteúdo de hidratos de carbono. São especialmente ricos em vitamina C, a groselha vermelha, com quantidades maiores que alguns citrinos. Em geral, as bagas são boas fontes de fibra, o que melhora o trânsito intestinal, e de potássio, ferro e cálcio (estes dois últimos com menor aproveitamento que os provenientes de alimentos de origem animal), taninos de ação adstringente e de vários ácidos orgânicos. No entanto, o que realmente carateriza estas frutas é a sua abundância em pigmentos naturais (antocianinas e carotenoides) de ação antioxidante. Na dieta humana, estes frutos são uma das fontes mais importantes de antocianinas, que lhes conferem a sua cor característica e são juntamente com ácidos orgânicos tais como ácido oxálico ou ácido málico, também responsável pelo seu sabor. A vitamina C tem antioxidantes, tais como antocianinas e carotenoides. Esta vitamina está envolvida na formação de colagénio, ossos e dentes, glóbulos vermelhos e favorece a absorção de ferro a partir dos alimentos e na resistência à infeção. O potássio é necessário para a geração e transmissão de impulsos nervosos, para a atividade normal dos músculos e está envolvido no equilíbrio da água no interior e no exterior das células.

 


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