Framboeseiro Vermelho

Código Vaso PAP cm Altura cm Preço Obs                                              
10.00000 9   20 4,50 €  
10.00131 14   80 8,49 €  

Rubus idaeus

A framboesa, conhecida também como fresa do bosque, é um belo fruto do framboeseiro, planta que cresce silvestre em todos os países de clima temperado. Pertence à família das Rosáceas, que incluem mais de 2.000 espécies de plantas herbáceas, arbustos e árvores que crescem nas regiões temperadas de todo o mundo. As principais frutas europeias, e também a roseira, pertencem a esta grande família. A framboesa é uma fruta muito utilizada em imensas receitas que enriquecem a gastronomia típica dos países do centro e do norte de Europa

A framboesa vermelha europea procede do monte Ida, na Grécia, donde se estendeu a Itália, aos Países Baixos, a Inglaterra e posteriormente à América do Norte. As variedades que atualmente se encontram no mercado provêm da árvore silvestre de frutos vermelhos (Rubus idaeus), que se encontram na Europa e das espécies e variedades de cor vermelha e negra do norte de América; tais como: Rubus strigosus (framboesa silvestre), Rubus Occidentales (framboesa negra) e Rubus neglectus (framboesa púrpura).

As framboesas também se classificam segunda a época do ano em que frutificam. A maioria das variedades são de verão, no entanto, existe framboesas de outono ainda que a produção seja menor, ampliam o período de colheita destas frutas.

As framboesas, segundo a variedade, maduram de forma escalonada durante os meses de verão, entrando pelo outono, pelo que as podemos degustar durante os meses de julho, agosto, setembro e outubro.

Forma: É uma infrutescência redonda o cónico. A framboesa é formada por muitas drupas ou grãos rugosos muito próximos e dispostos em pinha. Cada drupa tem aderente um indumento de cor amarelo ouro.

 

Tamanho e peso: A sua base tem entre 15 e 20 milímetros de diâmetro. Uma taça de framboesas tem um peso aproximado de umas 125 gr.
Cor: A pele é aveludada, de cor vermelho escarlate e está coberta de uma fina pelagem percetível quando é degustada. Também existem variedades de cor amarelo, branco e negro.
Sabor: A polpa, é carnosa, suculenta e de sabor agridoce, muito aromática e perfumada, alberga no seu interior diminutas sementes que não impedem o seu consumo ao natural.


Para a colheita das framboesas há que ter o cuidado de não estropear os frutos. Para isso devem usar-se pequenas caixas com tampa, capazes de conter cerca de meio kg de frutos. Deverá dobrar-se as ramas que contêm os frutos, até à caixa colocada no solo, cortando-os com a tesoura, deixando um pouco do pedúnculo e fazendo-os cair diretamente nas caixas.

Os frutos destinados à indústria são colhidos também maduros, ainda que a colheita possa ser mecânica. A Linha, é ripada por medio de dois altos rolos cilíndricos providos de largos dentes metálicos que sacodem los talos fazendo cair os frutos maduros sobre una plataforma retráctil. Mediante jatos de ar, eliminam-se as folhas e corpos estranhos e os frutos chegam limpos a uma larga lona móvel donde se realiza a seleção final.


Os frutos devem de ser espessos, com a polpa consistente e uma coloração brilhante e intensa. Devem estar duros e livres de amassadelas e têm que se sentir secos e frescos ao tato. O pedúnculo, deverá ser de um verde vivo.


As framboesas são colhidas quando estão bem maduras e hão perdido toda a sua acidez. No momento justo da sua maturação, a framboesa separa-se facilmente do pedúnculo. Esta fruta é extremamente delicada e perecível, dado que os seus numerosos grãos extremamente suculentos, são muito sensíveis à manipulação, já que o calor, ou simplesmente o contato de umas com as outras deteriora tanto a sua apresentação como a sua qualidade. Devem ser armazenadas, sem lavar, numa caixa fechada hermeticamente armazenadas numa só camada e guardadas no frigorífico.

Composição por 100 gramas de porção comestível

Calorías

39

Hidratos de carbono (g)

8

Fibra (g)

7,4

Potasio (mg)

220

Magnesio (mg)

22

Calcio (mg)

41

Vitamina C (mg)

25

Folatos (mcg)

45

 

 

mcg = microgramos

 

 

 


É uma fruta que aporta uma quantidade destacável de fibra, o que melhora o trânsito intestinal. Constitui uma boa fonte de vitamina C, ácido cítrico e ácido elágico, flavonoides e folatos, minerais como o potássio, o magnésio e o cálcio, este último de pior aproveitamento que o que procede dos lácteos e outros alimentos que são boa fonte deste mineral. A vitamina C tem ação antioxidante, tal como o ácido elágico e os flavonoides (pigmentos vegetais). A dita vitamina intervêm na formação de colagénio, ossos e dentes, glóbulos vermelhos e favorece a absorção do ferro dos alimentos e a resistência às infeções. O ácido cítrico, possui uma ação desinfetante e potencia a ação da vitamina C. O ácido fólico intervém na produção de glóbulos vermelhos e brancos, e na síntese de material genético e formação de anticorpos do sistema imunológico. O potássio é necessário para a transmissão e regeneração do impulso nervoso, para a atividade muscular normal e intervém no equilíbrio de água dentro e fora das células. O magnésio relaciona-se com o funcionamento de intestinos, nervos e músculos, forma parte dos ossos e dentes, melhora a imunidade e possui um suave efeito laxante.


 


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